Soğuk Sıkım Zeytinyağının 12 Faydası ve Kullanımı
- lissiya farm
- Mar 12
- 4 min read
Updated: Mar 18
Soğuk presleme, ısı veya kimyasal kullanmadan zeytinyağı üretmenin yaygın bir yoludur.
Zeytinleri bir macun haline getirmeyi, ardından yağı posadan ayırmak için mekanik pres veya santrifüjleme ile kuvvet uygulamayı içerir. Avrupa gıda standartlarına göre, sıcaklıklar 81°F'yi (27°C) (1) geçemez.
Soğuk presleme, besinler ve faydalı bitki bileşikleri yüksek ısı altında parçalanabildiğinden, zeytinyağının besin değerini korumasına yardımcı olabilir (2Güvenilir Kaynak, 3Güvenilir Kaynak).
Zeytinyağının dereceleri, içerdikleri oleik asit içeriğine göre belirlenir. En yüksek dereceler, sızma ve sızma, her zaman yüksek seviyede oleik asit mevcut tutmak için soğuk preslenir.
İşte soğuk preslenmiş zeytinyağının 13 faydası ve kullanımı.
1. Besin değeri yüksektir
Neredeyse tamamı yağ olduğundan, soğuk sıkım zeytinyağı kalorisi yüksektir.
Ancak, ana yağ türü olan doymamış yağ inanılmaz derecede sağlıklıdır (4Güvenilir Kaynak).
Doymuş yağ oranı yüksek diyetlerle karşılaştırıldığında, doymamış yağ oranı yüksek olanlar kalp hastalığı, tip 2 diyabet, kanser ve diğer kronik hastalıklara yakalanma riskinin azalmasıyla ilişkilendirilir (5Güvenilir Kaynak).
Zeytinyağı ayrıca E ve K vitaminleri içerir. E vitamini bağışıklık fonksiyonunda rol oynayan güçlü bir antioksidandır, K vitamini ise kan pıhtılaşmasında ve kemik sağlığında önemli bir rol oynar (6Güvenilir Kaynak, 7Güvenilir Kaynak).
Sadece 1 yemek kaşığı (15 ml) soğuk sıkım zeytinyağı şunları sağlar (8Güvenilir Kaynak):
Kalori: 119
Toplam yağ: 13,5 gram
Doymuş yağ: 2 gram
Tekli doymamış yağ: 10 gram
Çoklu doymamış yağ: 1,5 gram
E Vitamini: Günlük Değerin (DV) %12,9'u
K Vitamini: DV'nin %6,8'i
Soğuk sıkım zeytinyağı ayrıca en az 30 faydalı bitki bileşiği içerir; bunların çoğu iltihap giderici etkiye sahip güçlü antioksidanlardır (9Güvenilir Kaynak).
Özet
Soğuk sıkım zeytinyağı sağlıklı yağlar, düzinelerce güçlü bitki bileşiği ve E ve K vitaminleri açısından zengindir.
2. Sağlıklı yağlarla doludur
ABD Tarım Bakanlığı (USDA), kalorilerinizin %20-35'ini yağdan, çoğunlukla doymamış yağdan (10Güvenilir Kaynak) tüketmenizi öneriyor.
Soğuk sıkım zeytinyağı neredeyse tüm yağları içerir ve %71'i oleik asit adı verilen doymamış bir yağdan gelir (8Güvenilir Kaynak).
Çalışmalar, oleik asit ve diğer doymamış yağların doymuş yağlar yerine kullanıldığında LDL (kötü) kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor (11Güvenilir Kaynak, 12Güvenilir Kaynak).
Soğuk sıkım zeytinyağındaki yağın ek %11'i omega-6 ve omega-3 yağ asitlerinden gelir. Bu iki doymamış yağ, kan basıncı düzenlemesi, kan pıhtılaşması ve bağışıklık sistemi tepkisi gibi önemli vücut süreçlerinde rol oynar (8Güvenilir Kaynak, 13Güvenilir Kaynak).
Zeytinyağı, bir yemek kaşığı (15 ml) başına 2 gram doymuş yağ içermesine rağmen, bu, çoğu sağlık otoritesinin standart 2.000 kalorilik bir diyet için önerdiği günlük 13-22 gram sınırının oldukça altındadır (5Güvenilir Kaynak).
Özet
Soğuk sıkım zeytinyağı esas olarak kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilecek bir yağ olan oleik asit içerir. Ayrıca sağlığınız için gerekli olan omega-6 ve omega-3 yağları da sağlar.
3. Güçlü antioksidanlar içerir
Soğuk sıkım zeytinyağı, ısıyla işlenmediği için düşük kaliteli zeytinyağlarından daha fazla antioksidan içerebilir (14).
Antioksidanlar vücudunuzu serbest radikaller adı verilen dengesiz moleküllere karşı korur. Bu da kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi kronik rahatsızlıkları önlemeye yardımcı olur (15Güvenilir Kaynak).
Bir çorba kaşığı (15 ml) zeytinyağı, günlük ihtiyacınızın %12,9'unu E vitamini için içerir - temel bir besin ve güçlü bir antioksidandır (8Güvenilir Kaynak, 16Güvenilir Kaynak).
Ayrıca, hayvan ve test tüpü çalışmalarında güçlü antioksidan özellikler gösteren oleuropein ve hidroksitirosol gibi bitki bileşikleri açısından da zengindir (17Güvenilir Kaynak, 18Güvenilir Kaynak, 19Güvenilir Kaynak).
Araştırmacılar, bu bileşiklerin Akdeniz diyetinin daha güçlü kemikler ve kalp hastalığı, beyin rahatsızlıkları ve belirli kanserler riskini azaltma gibi faydalarından kısmen sorumlu olabileceğine inanıyor (20Güvenilir Kaynak).
ÖZET
Soğuk sıkım zeytinyağı, vücudunuzu birçok hastalığa karşı koruyabilecek güçlü antioksidanlar içerir.
4. İltihapla savaşabilir
Uzun süreli, düşük dereceli iltihabın kalp hastalığı, diyabet, kanser, artrit ve Alzheimer hastalığı dahil olmak üzere birçok rahatsızlığın etkeni olduğuna inanılmaktadır (21Güvenilir Kaynak, 22Güvenilir Kaynak, 23Güvenilir Kaynak).
Çalışmalar, zeytinyağının yüksek konsantrasyonda sağlıklı yağlar, antioksidanlar ve oleocanthal gibi bileşikler nedeniyle iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir (24Güvenilir Kaynak, 25Güvenilir Kaynak).
Oleocanthal doğal bir iltihap önleyici maddedir. Test tüpü çalışmaları, iltihap önleyici bir ilaç olan ibuprofen ile benzer şekilde etki ettiğini göstermektedir - ancak insan çalışmaları gereklidir (26Güvenilir Kaynak, 27Güvenilir Kaynak).
Diyetinize daha fazla bitki bazlı seçenek eklemenin, tek bir bileşiğe, besine veya gıdaya güvenmekten daha etkili bir şekilde iltihabı azaltabileceğini unutmayın (28Güvenilir Kaynak, 29Güvenilir Kaynak).
Yine de, tereyağı, katı yağ ve domuz yağı gibi doymuş yağ oranı yüksek yiyecekleri soğuk sıkım zeytinyağı ile değiştirmek başlamak için mükemmel bir yerdir.
Özet
Sağlıklı yağlar, antioksidanlar ve faydalı bitki bileşiklerinin yüksek konsantrasyonu nedeniyle soğuk sıkım zeytinyağı iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir.
5. Kalp hastalığına karşı koruma sağlayabilir
Kalp hastalığı, dünya çapında hem erkekler hem de kadınlar arasında önde gelen ölüm nedenidir ve her yıl 17 milyondan fazla ölüme neden olur (30Güvenilir Kaynak).
Çok sayıda çalışma, doymuş yağ oranı yüksek yiyecekleri zeytinyağı ile değiştirmenin yüksek LDL (kötü) kolesterol ve kan basıncı seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini ortaya koymaktadır - kalp hastalığı için iki önemli risk faktörü (31Güvenilir Kaynak, 32Güvenilir Kaynak, 33Güvenilir Kaynak).
84.000'den fazla kadın üzerinde yapılan bir çalışma, doymuş yağların %5'ini zeytinyağı gibi tekli doymamış yağ oranı yüksek yiyeceklerle değiştirmenin kalp hastalığı riskini %15 oranında azalttığını bulmuştur (34Güvenilir Kaynak).
Ana yağ kaynağı olarak zeytinyağına dayanan Akdeniz diyetinin kalp krizi ve felç riskini %28'e kadar azalttığı gösterilmiştir (35Güvenilir Kaynak).
Özet
Doymuş yağ kaynaklarını soğuk sıkım zeytinyağı ile değiştirmek kalp hastalığı riskinizi azaltabilir.
Referanslar: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/
Comments